«Продукция массового спроса»: в России может появится ГОСТ на шаурму
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы.
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы. Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества.
Там подчеркнули, что до сих пор в России не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве. Тем более «речь идет о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.
Материалы по теме «Ожирение и проблемы с печенью»: красноярцам рассказали о вреде фастфудаВ Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: теплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлажденными соусами и салатом из свежих овощей и зелени. Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть от начала ее изготовления до момента транспортировки и продажи. Причем при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.
Отметим, что проведенная в апреле в Красноярске проверка Россельхознадзора показала, что только в трех из 17 кафе и закусочных, продающих шаурму, оформляются ветеринарные сопроводительные документы на поступающую продукцию. А в феврале красноярский филиал ФГБУ «Центра оценки качества зерна» признал шаурму самым опасным фастфудом .
Последние новости
Милые женщины, от всего сердца поздравляем вас с самым прекрасным весенним праздником – Международным женским днём 8 марта!
Сегодняшний день – еще один замечательный повод выразить вам искренние слова благодарности и восхищения.
Глава Туруханского района вручил медаль «80 лет Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.» Труженице тыла
Во время посещения Туруханской районной больницы, Глава района Олег Шереметьев исполнил почётную миссию: вручил от имени Президента Российской Федерации Елене Сергеевне Никифоровой заслуженную награду.

Уважаемые жители Енисейска и Енисейского района! 10 марта ежегодно в России отмечается День архивов - неофициальный профессиональный праздник работников архивов!
Уважаемые жители Енисейска и Енисейского района! 10 марта ежегодно в России отмечается День архивов - неофициальный профессиональный праздник работников архивов!
Домашний интернет: выбор для тех, кто ценит комфорт и качество
Высокая скорость, стабильное соединение и выгодные тарифы для всей семьи