«Продукция массового спроса»: в России может появится ГОСТ на шаурму
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы.
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы. Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества.
Там подчеркнули, что до сих пор в России не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве. Тем более «речь идет о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.
Материалы по теме «Ожирение и проблемы с печенью»: красноярцам рассказали о вреде фастфудаВ Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: теплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлажденными соусами и салатом из свежих овощей и зелени. Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть от начала ее изготовления до момента транспортировки и продажи. Причем при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.
Отметим, что проведенная в апреле в Красноярске проверка Россельхознадзора показала, что только в трех из 17 кафе и закусочных, продающих шаурму, оформляются ветеринарные сопроводительные документы на поступающую продукцию. А в феврале красноярский филиал ФГБУ «Центра оценки качества зерна» признал шаурму самым опасным фастфудом .
Последние новости

14 февраля - внеочередная 31-ая сессия городского Совета депутатов
14 февраля в 10-00 в зале заседаний (г. Минусинск, ул. Гоголя 68) состоится внеочередная тридцать первая сессия Минусинского городского Совета депутатов со следующей повесткой: 1. Об утверждении стоимости услуг,

Уважаемые жители!
Требуются сотрудники для работы в уголовно-исполнительной системе

ВАЖНО! РАЗРЕШИТЕЛЬНЫЙ РЕЖИМ: ОФЛАЙН-ПРОВЕРКИ НА КАССАХ
В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 21 ноября 2023 года № 1944 «Об утверждении перечня случаев, при которых продажа товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации,
Домашний интернет: выбор для тех, кто ценит комфорт и качество
Высокая скорость, стабильное соединение и выгодные тарифы для всей семьи